Lax i limesås
För 4 pers.
Du behöver:
Ca 700 g laxfilé
Ris
4 dl kokosmjölk
2 st lime
1 dl vatten
2 st kycklingbuljongtärningar
2 msk flytande honung
Salt
Sockerärtor
3 st morötter
Gör så här:
Koka 4 portioner ris.
Skala och skär morötterna i stavar.
Skär laxfilén i kuber, ca 2x2 cm., och strö över 3 krm salt.
Finriv skal från 2 st lime.
Koka upp kokosmjölk, vatten, kycklingbuljonerna och honungen.
Tillsätt limeskalet och 1 msk limejuice.
Lägg i laxen, och låt puttra på svag värme i ca 7 min, eller till dess att laxen känns genomkokt.
Koka upp sockerärtorna någon minut i lite saltat vatten.
Servera laxen med ris, morotsstavar och sockerärtor!
Kolja i persiljesås
Vi har under ett par veckor kört med Linas barnkasse här hemma! Smidigt att få maten hemlevererad till dörren, fina, råvaror och god mat som både vi och barnen gillar!
Och just den här fiskrätten var bland det godaste jag ätit på länge!
Till 4 pers.
Du behöver:
Ca 700 g koljafilé
1 kg potatis
4 st ägg
Färsk persilja
Smör
Salt
Vitpeppar
2 msk vetemjöl
1,5 dl matlagningsgrädde
2 st fiskbuljongtärningar
1,5 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 dl vatten
Broccoli
Gör så här:
Skala och koka ca 1 kg potatis.
Koka 4 st ägg, ca 6 min.
Skär koljafilén i portionsbitar, och strö över ca 2 krm salt.
Smält 2 msk smör i en vid panna med höga kanter. Rör ner 2 msk vetemjöl till en slät redning.
Rör sedan ner 2 dl mjölk, lite i taget.
Vispa ner 1 dl vatten, 1,5 dl creme fraiche och 1,5 dl matlagningsgrädde.
Tillsätt 2 st fiskbuljongtärningar, samt 1-2 krm vitpeppar, och låt koka upp.
Finhacka ca 1 dl färsk persilja och rör ser i såsen.
Såsen bör vara ganska så tjock, då fisken avger en del vätska.
Lägg ner fisken i såsen, och låt det sjuda i ca 8-10 min eller tills fisken känns klar.
Koka broccoli enligt anvisningarna på påsen.
Skala och skär äggen i halvor.
Smaka ev. av såsen med lite salt.
Servera fisken med potatis, broccoli och ägghalvor!
Rostbifftoast
Men den här har blivit en långkörare hemma hos oss, då den inte innehåller skaldjur, och så är den så himla god också!:-)
Till 4 pers.
Du behöver:
1 rött äpple
1 rödlök
250g Keso-feta oliv
Salt & svartpeppar
Salladsblad (gärna sallad på kruka)
4 skivor grovt bröd, ex lingonbröd
8 skivor rostbiff
Gör så här:
Kärna ur och hacka äpplet i bitar.
Skala och skiva löken.
Blanda keso och äpple, och smaka av med salt och peppar.
Skär bort kanterna på brödskivan.
Lägg ett salladsblad på varje brödskiva.
Fördela röran på bröden.
Rulla ihop rostbiffskivorna och lägg ovanpå.
Garnera med lite rödlök.
Morotskaka a la´Leila Lindholm
I helgen som var så bakade jag två stycken morotskakor som jag skulle bjuda på på jobbet, och använde mig då av Leila Lindholms recept från hennes kokbok "A piece of cake", då jag har hört att det ska vara den allra bästa. Och himmel, så gott det var! Ska jag göra morotskaka igen, så kommer jag absolut att använda mig av samma recept! Hmm.. kanske bakar jag en till redan ikväll, och går upp med till grannen;-)
Du behöver:
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter
Smör och ströbröd till formen
Cream cheese lime frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal från 1 lime
100 g philadelfiaost
Gör så här:
Sätt på ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosoljan och de rårivna morötterna.
Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 55 min. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna.
Vispa ihop alla ingredienser till frostingen så den blir slät och krämig.
Bred frostingen över kakan.
Dekorera med lite rivna morötter och lime om du vill:-)
Langos
Till 4 pers.
Du behöver:
Till degen:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis (kall ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen
Fyllning:
5 dl gräddfil
2 st hackade rödlökar
stenbitsrom (jag använde både röd och svart)
räkor eller skinka
Riven ost
Gör så här:
Koka potatisen mjuk.
Rör ut jästen i lite av vattnet i en bunke.
Tillsätt resten av vattnet.
Riv den kokta potatisen fint.
Blanda mjöl och salt ordentligt med potatisrivet.
Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg.
Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Dela degen i ca 15 delar. Kavla ut bröden (det blir ganska kladdigt, så det kan vara lättare att bara banka till dem med handen, då det inte gör något om de blir olika stora eller lite ojämna).
Låt bröden jäsa i ytterligare 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C (får ej koka för då kan det börja brinna!) och fritera bröden i någon minut per sida så att de blir lätt gyllenbruna. Vänd dem efter halva tiden.
Låt svalna lite.
Om man vill så kan man röra samman pressad vitlök och solrosolja och pensla langosarna med.
Servera med gräddfil, riven ost, rödlök, skinka, eller räkor och stenbitsrom.
Hel kyckling i ugn
Till 4 pers.
Du behöver:
1 färsk kyckling på ca 1,5 kg
2 st citroner
2 st morötter
1 rödlök
färsk timjan
3 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Flytande honung
Snöre till ihopbindningen.
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Skölj kycklingen hastigt i kallt vatten, och torka den sedan torr både inuti och utanpå med hushållspapper.
Skär den ena citronen i skivor.
Skala och skär rödlöken, och morötterna i lite större bitar.
Skala 2 st av vitlökarna och dela dem i 4 bitar.
Stoppa ungefär hälften av morötterna, löken och vitlöken innuti kycklingen.
Bind ihop kycklingen med snöre under vingarna och runt benen framtill så att kycklingen inte ramlar i sär under stekningen.
Dela den andra citronen på mitten, och pressa citronsaften över kycklingen.
Pressa den andra vitlöken och smörj in kycklingen med denna.
Salta och peppra kycklingen ganska ordentligt.
Ringla ca 1 dl honung över kycklingen.
Grovhacka fäsk timjan och strö över kycklingen.
Avsluta med att lägga de andra rotsakerna och citronskiverna runt kycklingen i ugnsformen.
Ställ in i ugnen i ca 1,5 timme.
(Man beräknar ungefär 1 timme per kilo.)
Kycklingen är klar när köttsaften är helt klar och ej rosafärgad.
Servera med ris och bearneasesås.
Vill du göra egen sås till så häll på ett par dl vatten i ugnsformen när det återstår ca 20 min av stektiden, och gör sås av skyn.
Köttfärslimpa
Du behöver:
600g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt svartpeppar
1 paket bacon
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda mjölk och ströbröd i en bunkte, och låt stå och svälla några minuter.
Hacka löken.
Blanda samman köttfärsen, löken, och ägget tillsammans med ströbrödsblandningen.
Krydda med salt och svartpeppar.
Forma färsblandningen till en limpa, och lägg i en ugnsfast form.
Täck köttfärslimpan med bacon, och ställ sedan in den i ugnen ca 50 minuter.
Serveras med kokt potatis, brunsås och lingon.
Potatissallad
Och gissa om det var gott?! Det kan nog till och med vara bland det godaste jag har gjort med potatis:-)
Du behöver:
Färskpotatis för 4-6 personer
1 kruka krusbladig persilja
1 kruka basilika
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1-2 dl riven parmesanost
Salt och peppar
Gör så här:
Skrubba och koka färskpotatisen. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
Mixa persilja, basilika, olivolja och vitlök till en slät "pesto".
Blanda i parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
Häll pestoblandningen över potatisen och blanda. Dekorera gärna med några basilikablad och hyvlad parmesanost.
Perfekt till grillat!
Kräftor
Vilken såklart har resulterat i en himla massa kokande för min del:-)
Och det här receptet tycker jag gör kräftorna helt perfekta!
Du behöver:
6 liter vatten
2 dl grovsalt
11-12 st sockerbitar
rikligt med krondill
(Halvera bara receptet om ni har en mindre kastrull än 10 liter.)
Gör så här:
Blanda ingredienserna till lagen och låt den koka i ca 5-10 min.
Skölj kräftorna i kallt vatten och kontrollera att de lever.
Lägg ner kräftorna, en i taget, i det kokande vattnet. (Viktigt att det kokar hela tiden när man lägger i kräftorna så att de dör direkt.)
Låt sjuda/koka i 6-7 min.
Ta upp kräftorna och kyl ner snabbt i lagen.
Jag brukar använda samma lag till 2 omgångar innan jag gör ny lag.
Köttfärspaj
Du behöver
| 400 gram nötfärs |
| 1 st |
| 1-2 små burkar |
| 2,5 msk |
| 0,75 tsk |
| 1 krm |
| 1 tsk |
| ev. 1 liten burk majs |
| 150 gram smör |
| 3 dl |
| 2 msk vatten |
Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke, och arbeta ihop massan till en deg.
Tryck ut degen i pajformen. Skär överskottet runt kanterna så att den blir jämn och fin. (Överskottet kan du spara till dekoration.) Ställ in pajskalet i kylen och låt vila i ca 20 min.
Skala och hacka löken.
Fräs löken och champinjonerna i en stekpanna.
Lägg i nötfärsen och dela sönder den ordentligt.
Tillsätt mjöl, vatten, tomatpuré, pressad vitlök, oregano, timjan och ev. majs.
Låt puttra ett par minuter.
Ta ut pajskalet ur kylen och nagga bottnen lite med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 min.
Knäck 2 ägg i en skål och blanda ner den rivna osten.
Blanda sedan ner ägg och ostsmeten i kättfärsröran.
Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare ca 25 min i ugnen.
Servera med grönsallad och tzatsiki.
Maränger
Härromdagen så provade jag att göra maränger för första gången. 2 satser, en hel del svett och en elvisp senare så lyckades jag faktiskt:-) Och nu när jag vet hur jag ska göra, så var det nog inte så svårt trots allt;-)
Till ca 8 st medelstora maränger.
Du behöver:
3 st äggvitor
2 dl socker
röd färg
Gör så här:
Låt gärna äggen stå framme ett par timmar så att det blir rumstempererade.
Sätt på ugnen på 125 grader.
Ta fram en rostfri skål. Viktigt att den är helt ren och torr.
Blanda äggvitor (viktigt att du inte får med någon gula!), och socker i skålen.
Sätt skålen över varmt vattenbad runt 65 grader, och vispa på lägsta hastighet med elvispen tills dess att marängen börjar bli glansig och fin, och sockret har smält. (Ca 2-5 min.)
Tag sedan upp skålen från vattenbadet och vispa med elvisp tills dess att smeten är helt fast och det går att vänta upp och ner på skålen utan att smeten rinner ut. (Du kan få vispa en bra stund.)
Ta upp ca 2 msk maräng och lägg i en liten skål och häll i röd karamellfärg.
Blanda väl.
Rör sedan ner detta i smeten med endast ett par drag med skeden, annars får man inte den fina marmoreringen på marängerna.
Klicka eller spritsa ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda långt ner i ugnen i ca 50-60 min.
När marängerna är torra på undersidan är de klara.
Låt dem svalna på ett ugnsgaller.
Lövbiff i vitlökssås
Det här receptet bara måste jag dela med mig av- så himla simpelt enkel, och sååå himla gott!
10 minuter så är middagen fixad!
Recept till 4 pers.
Du behöver:
6-8 skivor lövbiff (beroende på storlek)
2 burkar färskost med vitlök (ex. Cantadou vitlök och örter)
4 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Ris
Gör så här:
Stek och krydda lövbiffarna, och lägg dem på ett fat.
Häll ner färskosten i stekpannan och häll på matlagningsgrädden.
Låt osten smälta ner. Lägg ner lövbiffarna och låt puttra någon minut.
Serveras med ris och grönsallad!
Mockarutor
Hemma i våran familj så äter vi sällan fikabröd, men att baka tycker jag är kul när man har en stund över. Dessa bjöd vi på när jag fyllde år.
Du behöver:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vanlijsocker
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
Glasyr:
50 g smör
3 msk kaffe eller vatten
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Garnering:
Kokosflinger eller ngt roligt strössel
Jordgubbar (om man vill)
Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Smöra och bröa en ugnsfom med minst 3 cm hög kant, ca 40x32 cm.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao och vispa ihop lite snabbt.
Tillsätt sedan mjölk, mjöl och den smälta smöret.
Vispa ihop till en jämn smet med elvispen på lägsta hastigheten.
Bred ur smeten jämnt över formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-15 min.
Testa med en sticka, den ska inte vara kladdig i mitten när den är klar.
Låt kakan svalna lite under en bakhannduk.
Smält smöret till glasyren.
Tillsätt kaffe/vatten, kakao, vaniljsocker och florsocker.
Rör ihop till en jämnt smet.
Bred ut över kakan medans glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor eller strössel direkt.
Låt glasyren stelna.
Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Garnera gärna med en halv jordgubbe!:-)
Pastasallad
I en pastasallad kan man ju stoppa i i princip vad som helst, men det här är vad jag brukar ha i min!:-)
Recept till ca 6 pers.
Du behöver:
400g pasta, jag brukar använda mig av fjärilspasta.
1 grillad kyckling
1/2 gurka
Coctailtomater
1/2 rödlök
1 röd paprika
Ruccola
4-5 hårkokta ägg
150 g fetaost
persilja
Tzatsiki eller rhode island dressing
Bröd
Gör så här:
Koka äggen i ca 8-9 min, och låt dem svalna i kallt vattenbad.
Koka pastan enligt anvisningarna, och spola den sedan rikligt i kallt vatten så att den svalnar ordentligt.
Dela den grillade kycklingen i mindre bitar.
Hacka och skiva grönsakerna.
Skala äggen, och dela dem i halvor.
Blanda pasta, kyckling, lök, grönsaker och feta ost i en skål och lägg sedan på ägghalvorna, och toppa med lite persilja!
Servera gärna med en brödbit, och lite tzatsiki eller rhode island dressing.
Mozzarellafyllda lövbiffar
Enkelt, snabbt och gott i stekpannan- men ännu godare på grillen!
Recept till 4 pers.
Du behöver:
400-500g lövbiff
200 g mozzarellaost
salt
svartpeppar
grillkrydda
vitlökspulver
tandpetare
Gör så här:
Lägg de råa lövbiffarna på ett fat, och krydda dem på båda sidor.
Lägg 1-2 skivor mozzarella på lövbiffen och vik den dubbel.
Fäst gärna med ett par tandpetare, så att de inte ramlar isär.
Släng på grillen eller i stekpannan tills de är klara. Tännk på att det är nötkött, så det gör ingenting om de inte är helt genomstekta, då de lätt blir torra då i stället.
Gott att servera med det mesta, pasta, ungsstekt potatis, couscous- you name it!
