I helgen som var så bakade jag två stycken morotskakor som jag skulle bjuda på på jobbet, och använde mig då av Leila Lindholms recept från hennes kokbok "A piece of cake", då jag har hört att det ska vara den allra bästa. Och himmel, så gott det var! Ska jag göra morotskaka igen, så kommer jag absolut att använda mig av samma recept! Hmm.. kanske bakar jag en till redan ikväll, och går upp med till grannen;-)

                         

Du behöver:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

Cream cheese lime frosting:

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal från 1 lime
100 g philadelfiaost

Gör så här:

Sätt på ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosoljan och de rårivna morötterna.
Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 55 min. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen så den blir slät och krämig.
Bred frostingen över kakan.
Dekorera med lite rivna morötter och lime om du vill:-)

Härromdagen så provade jag att göra maränger för första gången. 2 satser, en hel del svett och en elvisp senare så lyckades jag faktiskt:-) Och nu när jag vet hur jag ska göra, så var det nog inte så svårt trots allt;-)

                          

Till ca 8 st medelstora maränger.

Du behöver:

3 st äggvitor
2 dl socker
röd färg

Gör så här:

Låt gärna äggen stå framme ett par timmar så att det blir rumstempererade.
Sätt på ugnen på 125 grader.
Ta fram en rostfri skål. Viktigt att den är helt ren och torr.
Blanda äggvitor (viktigt att du inte får med någon gula!), och socker i skålen.
Sätt skålen över varmt vattenbad runt 65 grader, och vispa på lägsta hastighet med elvispen tills dess att marängen börjar bli glansig och fin, och sockret har smält. (Ca 2-5 min.)
Tag sedan upp skålen från vattenbadet och vispa med elvisp tills dess att smeten är helt fast och det går att vänta upp och ner på skålen utan att smeten rinner ut. (Du kan få vispa en bra stund.)
Ta upp ca 2 msk maräng och lägg i en liten skål och häll i röd karamellfärg.
Blanda väl.
Rör sedan ner detta i smeten med endast ett par drag med skeden, annars får man inte den fina marmoreringen på marängerna.
Klicka eller spritsa ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda långt ner i ugnen i ca 50-60 min.
När marängerna är torra på undersidan är de klara.
Låt dem svalna på ett ugnsgaller.

                           

Hemma i våran familj så äter vi sällan fikabröd, men att baka tycker jag är kul när man har en stund över.       Dessa bjöd vi på när jag fyllde år.           

                      

Du behöver:

150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vanlijsocker
3 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

50 g smör
3 msk kaffe eller vatten
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Garnering:
Kokosflinger eller ngt roligt strössel
Jordgubbar (om man vill)

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader.
Smöra och bröa en ugnsfom med minst 3 cm hög kant, ca 40x32 cm.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao och vispa ihop lite snabbt.
Tillsätt sedan mjölk, mjöl och den smälta smöret.
Vispa ihop till en jämn smet med elvispen på lägsta hastigheten.
Bred ur smeten jämnt över formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-15 min.
Testa med en sticka, den ska inte vara kladdig i mitten när den är klar.
Låt kakan svalna lite under en bakhannduk.
Smält smöret till glasyren.
Tillsätt kaffe/vatten, kakao, vaniljsocker och florsocker.
Rör ihop till en jämnt smet.
Bred ut över kakan medans glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor eller strössel direkt.
Låt glasyren stelna.
Skär kakan i fyrkantiga bitar.
Garnera gärna med en halv jordgubbe!:-)