Här kommer ännu ett recept ifrån Linas barnkasse. Snabbt och gott!

                               

För 4 pers.

Du behöver:

Ca 700 g laxfilé
Ris
4 dl kokosmjölk
2 st lime
1 dl vatten
2 st kycklingbuljongtärningar
2 msk flytande honung
Salt
Sockerärtor
3 st morötter

Gör så här:

Koka 4 portioner ris.
Skala och skär morötterna i stavar.
Skär laxfilén i kuber, ca 2x2 cm., och strö över 3 krm salt.
Finriv skal från 2 st lime.
Koka upp kokosmjölk, vatten, kycklingbuljonerna och honungen.
Tillsätt limeskalet och 1 msk limejuice.
Lägg i laxen, och låt puttra på svag värme i ca 7 min, eller till dess att laxen känns genomkokt.
Koka upp sockerärtorna någon minut i lite saltat vatten.

Servera laxen med ris, morotsstavar och sockerärtor!