Detta gjorde jag till nyårsdessert! Lite nervös var jag allt eftersom jag aldrig gjort pannacotta tidigare. Men jag måste säga att det blev himla gott!:-) Kan med fördel göras redan dagen innan, vilket är smidigt!

               

Recept till 4 pers.

• 5 dl vispgrädde
• ca 1/2 dl strösocker
• ca 3 msk amaretto eller annan likör (jag använde mig av hjortronlikör)
• 2 1/2 uppblött gelatinblad
• 1 vaniljstång
• frusna hallon

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de blir sladdriga och mjuka.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljfröna med knivspetsen och lägg dem åt sidan.
Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt likören och sockret, och låt även vaniljstången koka med. (Vänta lite med fröna, det blir bättre smak om man tillsätter dem mot slutet.)
Låt småkoka i ca 7-8 min.
När grädden har kokat klart, så häll i vaniljfröna, låt det koka upp och ta av kastrullen från värmen.
Smält ner geletinbladen ett i taget och rör ordentligt.
Ta fram några fina glas eller små skålar.
Lägg några frusna hallon i botten av varje glas.
Häll ner pannacottasmeten, upp till ca 2 cm från kanten.
Ställ in pannacottan i kylen i minst 3 timmar. (Eller ett par timmar i frysen går också bra om man har bråttom.)

Hallongelén:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de blir sladdriga och mjuka.
Mixa ihop hallon, vatten och likören fint.
Sätt sedan en sil över en kastrull och låt vätskan rinna ner i kastrullen medans kärnorna från hallonen stannar i silen.
Tillsätt sockret.
Låt hallonsåsen koka upp, och drag sedan kastrullen åt sidan.
Smält sedan ner gelatinbladen i vätskan, och rör om ordentligt.
Kontrollera sedan att pannacottan stelnat något innan du häller på ett tunnt lager av hallongelé. (Medans den fortfarande är rinnande.)
Ställ in i kylen igen, och låt stelna under ett par timmar.
Ställ fram dem i rumsvärme i ca 30 min innan servering.


Jag garnerade med en kvist citronmeliss, ett litet hjärta av vit choklad och tomtebloss:-)